Sandwich di polenta pomodori e chevrè

 

 

 

ricetta

Ricetta presa da FoodADV (http://foodadv.it)

Ingredienti:
12 mini melanzane Perlina®
pomodori vesuviani
600 g di polenta pronta
100 g di formaggio chevre
basilico
olio per friggere
olio extravergine d’oliva
aceto balsamico
sale, pepe

Portata: Piatto Unico
Tempo: 35 minuti
Difficolta’: Facilissima
Calorie: 385
Cottura: Fritto

 

Preparazione:

1) Lavate le melanzane, tagliatele orizzontalmente a meta, mettetele in uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciatele a perdere l’acqua di vegetazione amarognola.

2) Scottate i pomodori in acqua bollente per qualche istante, pelateli e tagliate ciascuno in 4 fette; dividete in 4 fette anche il formaggio e la polenta in 12 fette.

3) Lavate le fette di melanzana dal sale, asciugatele e friggetele in abbondante olio ben caldo. Scolatele, su carta da cucina, salatele e pepatele. Ungete di olio le fette di polenta e grigliatele.

4) Appoggiate una fetta di polenta su un piatto, disponetevi sopra una fetta di formaggio, una di pomodoro e un po’ di basilico. Ripetete un’altra volta gli strati, terminando con le melanzane, e preparate nello stesso modo altri 3 sandwich. Conditeli con un filo d’olio extravergine, poco aceto, sale e pepe