RISOTTO ALLE PERLINE®

 

risotto melanzane2

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso arborio
300 gr di melanzane Perline®
2 barattoli da 350 gr di Salsa di pomodoro datterino (opzionale)
una noce di burro
1 dado vegetale
mezza cipolla
brodo vegetale, quanto basta
parmiggiano reggiano grattugiato, quanto basta

Preparazione:
Affettare le Perline® orizzontalmente e farle soffriggere con il burro fino alla doratura, tritare la cipolla e soffriggerla a parte in un tegame; unire il riso e il dado alla la cipolla fino alla doratura del riso. Aggiungere del brodo (preparato precedentemente) a poco a poco fino a cottura ultimata. Unire al riso la salsa di datterino, se si e’ deciso di usarla, e le Perline®, quindi lasciare sul fuoco per 5 minuti. Mantecare con il formaggio per qualche minuto e servire caldo.