Spaghetti con Perline® e prezzemolo

 

 

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di melanzane Perline®
mezza cipolla
uno spicchio d’aglio
un ciuffetto di prezzemolo
peperoncino rosso
sale
400 gr di spaghetti
Parmigiano Reggiano oppure Grana Padano

Preparazione:
Affettare la cipolla e soffriggerla insieme all’aglio; aggiungere le Perline® non sbucciate, tagliarle a cubetti e lasciare cuocere per 15 minuti. Condire con sale, peperoncino e prezzemolo. Far cuocere gli spaghetti e ritirarli al dente; mischiarli insieme al condimento già preparato e fare scaldare tutto per pochi minuti. Servire il piatto cosparso di parmigiano o grana.