CASERECCI CON PERLINE® E PESCE SPADA

 

 

4 R

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di casarecci
600 gr di pesce spada
200 gr di melanzane Perline®
4 pomodori vesuviani
alcune foglie di menta
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’aglio
60 gr di olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliare a bastoncini il pesce spada e le Perline®, preoccupandosi di ottenere la stessa forma, e saltarli in padella con olio ed aglio per pochi minuti; aggiungere il vino bianco e fare evaporare. Pelare i pomodori dopo averli scottati aggiungendoli al sugo, continuando la cottura per pochi minuti. Cuocere la pasta e saltarla nel sugo aggiungendo alla fine la menta come guarnizione.