Dicono di Noi

"Dotata di un sapore delicato e di inaspettate qualità che riescono a coinvolgere tutti i sensi, la Perlina si presta ad arricchire qualsiasi tipo di portata dall' entrèe al dolce. Il pregio di avere una forma ridotta ma completa nel suo profilo cromatico permette efficaci soluzioni compositive."

(Ciccio Sultano
Ristorante Duomo, Ragusa)

---

"Della baby-melanzana non si butta via niente data che anche la buccia è commestibile e i semi sono scarsi e minuscoli. La sua resa culinaria è superiore a quella delle altre melanzane perchè contiene meno acqua e ha la polpa più dolce e compatta. La perlina può essere condita con parsimonia e non richiede l'aggiunta di tanti ingredienti, e presenta un vantaggio dietetico perchè non assorbe molto olio."

(Andreas Zangerl
Ristorante Casa Grugno, Taormina)

---

"io che amo il sud e che a sud ho scelto di vivere lo potrei immaginare anche a distanza di migliaia di chilometri ad occhi chiusi assaggiando la dolcezza della melanzana perlina di Giombattista, un gioiello gastronomico finora senza eguali nella mia cucina se non al pari dei pomodorini della stessa provenienza, delle sue straordinarie melanzane o dei carnosi peperoni. Un inno al bello e al buono."

(Stefano Mazzone
chef del grand hotel Quisisana di Capri

---

(...) Dolce, non necessita di essere spurgata in acqua e sale prima di cuocerla, (...) la melenzana Perlina è buona anche cruda, affettata sottile in insalata.

(Il Giornale
Sicilia, l'isola dell'aquolina n. 151 del 26/06/2005)